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凉拌猪肘子

编辑:有什么好玩的棋牌 时间:11-18

凉拌猪肘子

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凉拌猪肘子

凉拌猪肘子

凉拌猪肘子

简介 凉拌荤菜,平时做的最多的就是凉拌白肉、凉拌猪耳。对于肘子,都是年夜饭或是走亲戚有喜事才会出的一道大菜,一般做成热气腾腾的酱肘子,红烧肘子之类的菜。在这寒冷的冬天为什么想吃这道菜呢?其实冬天除了热多,餐桌上一般都会出现一道另类风景的凉拌菜,来刺激我们的胃。还有就是有姥爷来了,他是个喜欢喝酒的人,吃惯了一般的凉拌菜,今天就稍微复杂一点点,给他做一个凉拌肘子。家庭做的话,一般选择猪手(也就是前蹄/脚),相对猪脚来说小许多,而且脂肪也少,我选的这个差不多就是瘦肉和皮了。特别喜欢这种胶原蛋白和瘦肉的凉拌菜,这道菜除了是下酒的好菜,也是瘦身的好食谱哦!其实我一直在减肥,只可惜越减越肥(唔脸),所以我也特别的喜欢这道菜,即满足了我对荤的渴望,又不会有油腻。

材料

前猪肘一个

生姜3片

八角10克

香叶5克

陈皮10克

花椒10克

大蒜20克

生抽15ML

红糖50克

香菜5克

辣椒酱20克

(对于调料,大致相同即可,各有各的做法,因为还要淋辣椒调料的)

做法

小诀窍

1、把肘子中间的大骨头剃除掉,竖着划开一刀,沿着骨头轻轻剃,很容易就剃下来了。

2、切掉蒜根处,然后用刀背拍蒜头,剥蒜瓣会容易许多。

3、切三片生姜备用。

4、锅里烧水,放入去骨的肘子,和其他所有调料。

5、开大火烧开后转小火炖1.5小时(用高压锅可以减少时间)。

6、炖软后,大火收汁(肘子更入味,同时也上颜色)

7、然后捞出肘子,趁热用保鲜膜包住用力卷起,两边保鲜膜折叠过来捏紧,一定要卷紧一点,凉后也不致于散掉。(可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷)

8、卷好后放冰箱冷藏24时。

9、拿出肘子切片0.2厘米左右,摆盘。

10、调个辣椒油。三勺辣椒油,香油,麻油,一点盐,生抽二勺,一勺醋,一点蒜泥和姜末只要一点点,最后再加点香菜,拌匀。

(调辣椒油完全要根据个人口味,不食辣椒的去掉辣椒油即可,可少放。有姥爷可是无辣不欢,所以我做的是重口味的,吃得有妈脸上直冒痘哇,哭...)

11、把调好的辣椒油淋在肘子上面,即可成功上桌哦了。

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